들깨 수확시기 수확방법 말리기 터는법 정리

들깨는 우리에게 깻잎이라는 고소하고 맛있는 쌈재료로도 사용할 수 있도록 잎도 주고, 들깨가루를 내서 뼈해장국이나 순대국 등에 넣어 먹기도 합니다. 들기름은 건강에 좋은 기름이어서 그 고소한 맛이 일품이기도 합니다. 즉, 버릴 것이 하나도 없는 것이 바로 들깨입니다.

 

이번 글에서는 들깨 수확시기와 수확방법, 말리는 방법, 터는 방법에 대해서 정리를 해 보도록 하겠습니다.

 

들깨

들깨 수확시기

들깨 수확기는 깻잎의 경우 7월부터 잎을 수확해서 먹을 수 있습니다. 그 동안 들깨는 열심히 여물어가고 있죠. 중부지방 들깨 수확시기는 보통 10월 상순~중순 경입니다. 남부지방 들깨 수확시기는 중부지방보다 3~7일 정도 여유 있게 할 수 있기도 합니다. 

 

전반적으로 들깻잎이 노랗게 변하기 시작하면 수확시기가 다가온 것을 알 수 있습니다. 다만 수확기는 깻잎의 색으로 판단하는게 아니라 들깨의 꼬투리를 직접 확인하는 것이 좋습니다. 꼬투리까지 갈색으로 물들어 갈 때가 들깨 수확량을 늘릴 수 있는 좋은 시기입니다.

 

너무 익을 때까지 기다리는 것은 들깨를 벨 때 저절로 벌어지면서 깨가 쏟아질 수 있기 때문에 시기를 잘 봐서 조정해야 합니다. 시기를 잡기 어려울 때는 들깨꽃을 본 지 한 달 정도 지났을 때가 수확시기라고 생각하면 됩니다.

 

예를 들어 9월 상순에 들개꽃이 났다면 10월 상순에 수확하면 되는 것입니다.

 

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들깨 수확방법

들깨 수확량을 늘리기 위해서는 아침에 수확하는 것이 좋습니다. 아침에는 이슬이 맺혀 들깨가 젖어있을 가능성이 높기 때문입니다. 

 

수확기계를 사용하는 방법도 있지만, 보통은 일반 낫으로 벱니다. 낫이 너무 무디면 힘을 주게 되고, 힘이 과하면 다치게 되는 경우가 있으니 사전에 잘드는 낫으로 준비를 해 두셔야 합니다. 미리 갈아두시는 것이 좋죠. 

 

나무를 잡고 약간 눕히면서 낫으로 비스듬히 자르면 됩니다. 이렇게 벤 들깨들은 밭에 눕혀 놓아서 말리기를 할 준비를 합니다.

들깨

들깨 말리는 기간과 방법

들깨를 말리는 기간은 최소 1주일 정도 말리면 됩니다. 보통 들깨 말리는 기간은 7~10일 정도면 됩니다. 혹시라도 비가 올 것을 대비하여 벽이나 비가 들이치지 않는 곳에 세워 말리는 것이 가장 좋습니다.

 

들깨 말리기를 잘하려면 꼬투리에서 들깨가 쏟아지지 않도록 널어 말려야 합니다. 그러기 위해서 꼬투리가 상부로 올라갈 수 있도록 둬야 합니다. 보통은 들개를 키웠던 두둑에 들깨대 상단을 놓고 뿌리쪽을 고랑으로 놓는 방식을 택합니다. 이렇게 말리면 들깨가 떨어지지 않고 자연스레 말려지게 됩니다.

 

들깨 양이 많지 않다면 거적을 이용하는 것도 하나의 방법입니다. 거적을 이용하는 이유는 다 아시겠지만, 말리는 동안 떨어지는 들깨를 모을 수 있기 때문입니다. 소중한 들깨 하나라도 버려지지 않도록 하는 것이 좋겠지요.

 

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들깨 터는 방법

들깨 털기에 앞서 바닥에 거적을 넓게 펴 놓습니다. 이제 털기 시작하면 떨어질 들깨를 모으기 위해서죠. 거적위에 잘 말린 들깨를 놓고 도리깨로 사정없이 내려칩니다. 스트레스 해소 팍팍 되게요.

 

도리깨는 농기구 파는데 가서 쉽게 구할 수도 있고, 철물점에 가서도 구할 수 있다고 합니다. 들깨 터는 시기를 잘 맞춰서 작업을 하면 금방하게 되죠. 터는 시간은 주로 오후에 하시면 좋습니다. 오전에 이슬 머금고 있을 가능성이 있으니 바짝 잘 마른 후 오후 해 넘어갈 때 하면 들깨도 눈에 잘 띄고 좋습니다.

 

털고 난 후 떨어진 깨는 털이망을 이용해서 한 번 걸러줍니다. 들깨들만 쏙쏙 빠지면 좋지만, 도리깨질을 맞으면서 잘게 부서진 들깨 나무 잔재들이 있기 때문이죠. 고르게 깨만 남기기 위해서 고운망을 다시 한 번 걸러주는 것이 좋습니다. 

 

털고 남은 들깨 가지들은 아주 잘 마른 상태이기 때문에 불멍 (불을 바라보며 멍때리고 있는 것) 하기에 아주 좋은 재료가 되기도 합니다. 

 

 

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